El kichadi es una receta tradicional india beneficiosa para los tres doshas. Este plato es maravilloso por ser una opción excelente para la desintoxicación, a la vez que nutre y aporta fuerza.
Ingredientes
- 100grs de arroz integral
- Mezclum picado de: calabacín, zanahoria, espárragos, puerros, judía verde., brócoli. Utilizar el mézclum de aquello que más nos guste. La cantidad, que duplique la cantidad de arroz
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100grs de moong (soja verde) o lenteja roja
- Agua
- trozo de jengibre fresco
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de comino en grano
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de ghee o aceite de oliva
*** Las personas con constitución kapha o con agravamiento de kapha pueden añadir pimienta negra junto con el resto de especias.
Preparación:
Pochar el jengibre fresco rallado, la cebolla picada y el ajo en una olla con ghee.
Machacar en mortero las semillas de cilantro y los granos de comino. A esta mezcla unir el resto de especias. Echarlas a la olla con la cebolla y el ajo pochados. Y posteriormente añadir el arroz y el moong (previamente a remojo durante unas 8 h) o la lenteja roja.
Verter en la olla agua hasta cubrir y echar las verduras elegidas picadas.
Dejar hervir durante unos 25 minutos a fuego medio-bajo hasta que esté todo cocido, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si fuera necesario.
Echar la sal deseada posteriormente y remover.
Servir con cilantro picado o perejil y un chorro de limón.
